ಮಾದರಿ | ಶಕ್ತಿ (ಕಿ.ವ್ಯಾ) | ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಟಿ/ಗಂ) |
ಜೆಝಡ್ಜೆ350 | 5 | 10-15 |
ಏಕರೂಪೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅಲ್ಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸಹ ಬಹಳ ದುರ್ಬಲ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಪಾಲಿಮರ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಜಾಲವು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅವು ಗ್ಲುಟೆನಿನ್ ಪಾಲಿಮರ್ಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಅಂತರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಜಾಲದ ನಡುವೆ ದುರ್ಬಲ ಕೋವೆಲನ್ಸಿಯ ಬಂಧಗಳು ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಫೋಬಿಕ್ ಸಂವಹನಗಳಿವೆ. ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಪಿಷ್ಟ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.