ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟನ್ನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಪಾಸ್ಟಾ

ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 2-3% ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯ ಬಣ್ಣ, ನೋಟ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ನೀರಿನ ಧಾರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಶೇಖರಣಾ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್, ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ನೂಡಲ್ಸ್, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ 1-2% ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಾದ ಒತ್ತಡ ನಿರೋಧಕತೆ, ಬಾಗುವ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಕರ್ಷಕ ಶಕ್ತಿ, ನೂಡಲ್ಸ್‌ನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಒಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಅವು ನೆನೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರುಚಿ ನಯವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 1% ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಉತ್ಪನ್ನದ ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ನೋಟವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಜೀವನ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, 2-3% ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಧಾರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ದೀರ್ಘವಾದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರವೂ ಅದು ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ-ಭರಿತ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಲಚರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಜಲಚರ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಮೀನಿನ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ 2-4% ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಬಲವಾದ ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಡಕ್ಟಿಲಿಟಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೀನಿನ ಕೇಕ್ಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಮೀನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, 3-6% ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿತದ ದೋಷಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಫೀಡ್ ಉದ್ಯಮ

ಫೀಡ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಗ್ಲುಟನ್ 30-80ºC ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಎರಡು ತೂಕದ ನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣ ಗ್ಲುಟನ್ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣವು ನೀರಿನ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಧಾರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. 3-4% ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಫೀಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಬಲವಾದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಕಣಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೇವವಾದ ಅಂಟು ಜಾಲದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಯಾವುದೇ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಇದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.