ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು

ಗೋಧಿ ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಜನರು ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಗೋಧಿಯ ಮುಖ್ಯ ಉಪಯೋಗಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ದೇಶದ ಕೃಷಿ ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ರೈತರ ಆದಾಯ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ರೈತರ ಧಾನ್ಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ದೇಶದ ಗೋಧಿಗೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು, ಗೋಧಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ನನ್ನ ದೇಶದ ಕೃಷಿ ರಚನೆಯ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಸಂಘಟಿತ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಗೋಧಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟ, ಇದು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 75% ರಷ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣ ತಾಪಮಾನದಂತಹ ಅನೇಕ ಉತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಗೋಧಿಯ ಧಾನ್ಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು 58% ರಿಂದ 76% ರಷ್ಟಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿಯ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟ ಕಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 70% ರಷ್ಟಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಕಣಗಳು ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಪಿಷ್ಟ ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದೊಡ್ಡ-ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ-ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್ ಪಿಷ್ಟ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. 25 ರಿಂದ 35 μm ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು A ಪಿಷ್ಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟದ ಒಣ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 93.12% ರಷ್ಟಿದೆ; ಕೇವಲ 2 ರಿಂದ 8 μm ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು B ಪಿಷ್ಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟದ ಒಣ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 6.8% ರಷ್ಟಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟದ ಕಣಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಸದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೂರು ಮಾದರಿ ರಚನೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ: ಟೈಪ್ A (10 ರಿಂದ 40 μm), ಟೈಪ್ B (1 ರಿಂದ 10 μm) ಮತ್ತು ಟೈಪ್ C (<1 μm), ಆದರೆ ಟೈಪ್ C ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೈಪ್ B ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಣ್ವಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟವು ಅಮೈಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟದ ಕಣಗಳ ಹೊರಗೆ ಇದೆ, ಆದರೆ ಅಮೈಲೋಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟದ ಕಣಗಳ ಒಳಗೆ ಇದೆ. ಅಮೈಲೋಸ್ ಒಟ್ಟು ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶದ 22% ರಿಂದ 26% ರಷ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಒಟ್ಟು ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶದ 74% ರಿಂದ 78% ರಷ್ಟಿದೆ. ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟ ಪೇಸ್ಟ್ ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣ ತಾಪಮಾನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣದ ನಂತರ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ತಾಪನ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಜೆಲ್ನ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚು.

2. ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನ

ಪ್ರಸ್ತುತ, ನನ್ನ ದೇಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮಾರ್ಟಿನ್ ವಿಧಾನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಯಂತ್ರ, ಗ್ಲುಟನ್ ಪರದೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಒಣಗಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಏರ್‌ಫ್ಲೋ ಡಿಕ್ಕಿ ವೋರ್ಟೆಕ್ಸ್ ಫ್ಲ್ಯಾಶ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಒಂದು ಶಕ್ತಿ ಉಳಿಸುವ ಒಣಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಇಂಧನವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯು ಬಾಯ್ಲರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಚದುರಿದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಘನ ಹಂತಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಸ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನನ್ನ ದೇಶವು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟವು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಔಷಧ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮ, ಕಾಗದ ತಯಾರಿಕೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟ ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತು - ಗ್ಲುಟನ್, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಫ್ತುಗಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಾಗಿಯೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಗ್ಲುಟನ್ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಆಗಿದೆ.